6시 내고향 김영곤 선장과 서가네 소개(아귀찜, 아귀수육)

김영곤 선장과 서가네 소개(아귀찜, 아귀수육)

부산 앞바다의 겨울, 찬 바람 속에서도 열정을 담아 아귀를 잡는 김영곤 선장과 그가 들려주는 바다의 이야기. 그리고 부산에서 꼭 맛봐야 할 아귀 요리 전문점 [서가네]. 이번 포스팅에서는 아귀 조업의 생생한 현장과 맛의 진가를 선보이는 아귀 요리 이야기를 소개합니다.

---

바다의 보물, 아귀를 잡다: 김영곤 선장의 조업 이야기

부산의 한 항구, 김영곤 선장이 이끄는 배가 출항 준비를 합니다. 아귀 조업은 단순한 어획이 아니라, 자연의 흐름을 읽고 바다와 호흡하는 작업입니다.

서가네 위치&정보

아귀 조업의 생생한 현장

• 50년 경력의 아귀 박사
  김영곤 선장은 반세기 동안 바다에서 아귀를 잡아온 전문가로, 어장을 선택하는 그의 감각은 그야말로 예술입니다.
• 조업 방식
  아귀는 주로 깊은 바다에서 그물로 잡힙니다. 긴 그물을 펼치는 데만 20분 이상이 소요되며, 이 작업은 선장의 숙련된 기술이 없으면 어려운 일입니다.
• 아귀의 매력
  "못생긴 생선"이라는 별명에도 불구하고, 겨울철 아귀는 그 맛과 영양으로 사랑받는 대표 생선입니다.

---

못생겼지만 맛은 최고: 아귀의 반전 매력

아귀는 예전에는 생김새 때문에 버려지던 생선이었습니다. 하지만 이제는 겨울철 대표 생선으로 자리 잡으며, 아귀찜, 아귀수육, 아귀탕 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다.

아귀의 특성

• 매끈한 피부와 단단한 살
  아귀는 비늘이 없고, 고기 살이 단단하며 부드러운 식감을 자랑합니다.
• 겨울철 진미
  아귀는 추운 겨울이 제철로, 특히 부산 앞바다에서 잡히는 아귀는 그 품질이 뛰어나기로 유명합니다.

아귀의 영양

아귀는 단백질이 풍부하고 지방 함량이 적어 건강식으로 적합합니다. 특히 아귀 간은 고소한 맛과 함께 비타민 A, D가 풍부해 별미로 즐길 수 있습니다.

---

서가네: 부산 아귀 요리의 진수

부산에서 아귀 요리를 맛보고 싶다면 꼭 방문해야 할 곳이 바로 **[서가네]**입니다. 이곳은 신선한 아귀를 활용한 다양한 요리로 손님들의 입맛을 사로잡고 있습니다.

인기 메뉴 1: 아귀찜

• 매콤달콤한 양념과 쫄깃한 아귀살
  서가네의 아귀찜은 매콤한 양념이 아귀살과 어우러져 깊은 맛을 자랑합니다. 여기에 어만둥이나 미더덕이 더해져 식감과 맛이 더욱 풍성해집니다.
• 비법 양념
  서가네의 비법 소스는 아귀찜의 맛을 완성시키며, 손님들 사이에서 "한 번 먹으면 잊을 수 없는 맛"으로 유명합니다.

인기 메뉴 2: 아귀 수육

• 부드럽고 촉촉한 아귀살
  아귀 수육은 살코기의 부드러움과 담백함을 그대로 느낄 수 있는 요리입니다. 뚝배기에 담겨 나온 국물은 진하고 시원하며, 한 숟가락으로 겨울 추위를 녹여줍니다.
• 아귀 간의 고소함
  함께 제공되는 아귀 간은 고소하고 부드러워 별미로 즐기기에 제격입니다.

인기 메뉴 3: 아귀탕

• 시원한 국물
  아귀탕은 얼큰하고 깊은 맛의 국물로 속을 든든하게 채워줍니다. 채소와 아귀살이 푸짐하게 들어 있어 건강한 한 끼로 손색이 없습니다.

서가네 위치&정보

---

부산의 아귀와 함께하는 특별한 식사

서가네에서 맛보는 아귀 요리는 단순히 맛있는 음식을 먹는 것을 넘어, 부산 바다의 풍미와 문화를 느끼는 특별한 경험을 선사합니다. 김영곤 선장의 손에서 잡힌 신선한 아귀로 만든 요리는 지역 주민들뿐 아니라 여행객들에게도 큰 사랑을 받고 있습니다.

---

아귀를 즐기기 위한 꿀팁

1. 제철에 방문하기
   아귀는 겨울철이 제철입니다. 특히 12월부터 2월까지의 아귀는 살이 더욱 차지고 맛있습니다.
2. 미리 예약하기
   서가네는 인기 많은 식당이므로 방문 전에 예약을 권장합니다.
3. 다양한 메뉴 시도하기
   아귀찜과 아귀탕 외에도 서가네의 수육은 꼭 한번 맛보아야 할 별미입니다.

---

결론: 부산 아귀 요리의 성지, 서가네

김영곤 선장의 손끝에서 잡힌 신선한 아귀와 [서가네]의 특별한 요리가 만나 부산의 맛을 완성합니다. 겨울철 부산을 방문한다면 바다의 보물을 맛볼 수 있는 서가네를 놓치지 마세요. 맛과 풍미, 그리고 정성 가득한 요리로 잊을 수 없는 미식 여행이 될 것입니다.
6시 내고향 8171회 24년 11월 27일 수요일 방송

2TV 생생정보 유튜브 생활속꿀팁 소개(+유튜버 이형석)

 

6시 내고향 간월도 밀양 소개 글(해물 칼국수, 굴밥)

 

2TV 생생정보 착한소 소개(소불고기 무한 리필)

 

2TV 생생정보 호미곶 atv 소개 글(atv체험장)

 

2TV 생생정보 내연산과 소금강 전망대 소개